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Gestione Ristorante¶

4Geeks Perks include un modulo completo di gestione ristorante per mense e operazioni di ristorazione in loco. Traccia gli ingredienti con dati nutrizionali, costruisci menu da ricette e gestisci gli ordini pasti.

Panoramica¶

Il modulo ristorante include:

• Ingredienti — Materie prime con dati nutrizionali completi
• Report Nutrizionali — Analisi nutrizionale aggregata
• Gestione Menu — Crea pasti da ricette di ingredienti
• Ordini Pasti — Elabora e traccia gli ordini pasti dei dipendenti

Ingredienti¶

Traccia ogni ingrediente usato nel tuo ristorante con informazioni nutrizionali dettagliate.

Aggiungere un Ingrediente¶

1. Naviga alla scheda Ingredienti
2. Clicca Aggiungi Ingrediente
3. Configura:
4. Nome — Nome dell’ingrediente (es. “Petto di Pollo”, “Riso Integrale”)
5. Categoria — Proteine, Cereali, Verdura, Frutta, Latticini, Salsa, Altro
6. Unità — Unità di misura (g, oz, tazza, pezzo)
7. Costo per Unità — Costo di acquisto
8. Fornitore — Nome del fornitore
9. Allergeni — Allergeni comuni (glutine, latticini, frutta a guscio, ecc.)
10. Inserisci i dati nutrizionali per porzione:
11. Calorie — kcal
12. Carboidrati — grammi
13. Grassi — grammi
14. Proteine — grammi
15. Fibre — grammi
16. Zuccheri — grammi
17. Sodio — milligrammi
18. Clicca Salva

Dati Nutrizionali¶

Ogni ingrediente include informazioni nutrizionali complete:

Categorie di Ingredienti¶

Tracciamento Allergeni¶

Contrassegna gli ingredienti con allergeni comuni:

• Glutine
• Latticini
• Frutta a guscio (frutta secca, arachidi)
• Uova
• Soia
• Pesce
• Crostacei
• Sesamo

Le informazioni sugli allergeni si propagano ai pasti e vengono visualizzate ai dipendenti durante l’ordinazione.

Report Nutrizionali¶

Genera analisi nutrizionali sul tuo menu e sugli ordini pasti.

Tipi di Report¶

Usare i Report Nutrizionali¶

1. Naviga alla scheda Report Nutrizionali
2. Seleziona il tipo di report
3. Scegli l’intervallo di date (per report basati sugli ordini)
4. Visualizza l’analisi
5. Esporta come PDF o CSV

Benchmark Nutrizionali¶

Confronta la produzione del tuo ristorante con i valori giornalieri raccomandati:

Gestione Menu¶

Crea pasti combinando gli ingredienti in ricette.

Creare un Pasto¶

1. Naviga alla scheda Gestione Menu
2. Clicca Crea Pasto
3. Configura:
4. Nome — Nome del pasto (es. “Ciotola di Pollo alla Griglia”)
5. Descrizione — Descrizione del pasto
6. Categoria — Colazione, Pranzo, Cena, Spuntino
7. Prezzo (Punti) — Costo in punti per i dipendenti
8. Immagine — Foto del pasto
9. Aggiungi gli ingredienti:
10. Clicca Aggiungi Ingrediente
11. Cerca l’ingrediente
12. Inserisci la quantità (nell’unità dell’ingrediente)
13. Ripeti per tutti gli ingredienti
14. Rivedi la nutrizione calcolata (calcolata automaticamente dagli ingredienti)
15. Clicca Salva

Calcolo Nutrizionale del Pasto¶

La nutrizione viene calcolata automaticamente dalle quantità degli ingredienti:

Ciotola di Pollo alla Griglia:
- Petto di Pollo (200g): 330 kcal, 0g carboidrati, 7g grassi, 62g proteine
- Riso Integrale (150g): 165 kcal, 35g carboidrati, 1g grassi, 4g proteine
- Broccoli (100g): 34 kcal, 7g carboidrati, 0g grassi, 3g proteine
- Olio d'Oliva (10ml): 88 kcal, 0g carboidrati, 10g grassi, 0g proteine
─────────────────────────────────────────────────────
Totale:                 617 kcal, 42g carboidrati, 18g grassi, 69g proteine

Gestire il Menu¶

• Attiva/Disattiva — Mostra o nascondi i pasti dal sistema di ordinazione
• Menu stagionali — Crea menu diversi per periodi diversi
• Aggiornamenti prezzi — Aggiusta i costi in punti man mano che cambiano i costi degli ingredienti
• Ridimensionamento ricette — Aggiusta le quantità degli ingredienti per il controllo delle porzioni

Riepilogo Allergeni¶

Ogni pasto visualizza un elenco combinato degli allergeni di tutti gli ingredienti, aiutando i dipendenti con restrizioni alimentari a fare scelte informate.

Ordini Pasti¶

Elabora e traccia gli ordini pasti dei dipendenti.

Flusso Ordine¶

graph LR
    A[Dipendente Ordina] --> B[In Attesa]
    B --> C[In Preparazione]
    C --> D[Pronto]
    D --> E[Servito]

Stato dell’Ordine¶

Visualizzare gli Ordini¶

Naviga alla scheda Ordini Ristorante:

Gestire gli Ordini¶

1. Visualizza dettagli — Clicca su un ordine per vedere i dettagli completi
2. Aggiorna stato — Sposta gli ordini attraverso il flusso di lavoro
3. Annulla ordini — Annulla gli ordini in attesa (i punti vengono rimborsati)
4. Filtra — Per stato, dipendente, data, o pasto

Cronologia Ordini¶

Tutti gli ordini completati vengono conservati per:

• Reporting nutrizionale
• Analisi dei costi
• Identificazione dei pasti popolari
• Tracciamento della spesa dei dipendenti

Operazioni Quotidiane¶

Aprire il Ristorante¶

1. Rivedi il menu della giornata
2. Controlla i livelli di stock degli ingredienti
3. Attiva i pasti disponibili
4. Contrassegna i pasti non disponibili come disattivati

Durante il Servizio¶

1. Monitora gli ordini in arrivo
2. Aggiorna gli stati degli ordini man mano che i pasti vengono preparati
3. Gestisci richieste speciali o modifiche
4. Traccia l’esaurimento dello stock

Chiudere il Ristorante¶

1. Contrassegna tutti gli ordini rimanenti come serviti o annullati
2. Registra i conteggi di stock a fine giornata
3. Rivedi il riepilogo giornaliero degli ordini
4. Pianifica il menu del giorno successivo in base alla disponibilità degli ingredienti

Migliori Pratiche¶

1. Mantieni gli ingredienti aggiornati — Aggiorna regolarmente i dati nutrizionali e i costi
2. Monitora gli allergeni — Assicurati che i contrassegni degli allergeni siano accurati
3. Traccia i pasti popolari — Usa i dati degli ordini per ottimizzare il menu
4. Gestisci lo stock — Mantieni aggiornati i livelli di stock degli ingredienti
5. Comunica le modifiche — Notifica ai dipendenti gli aggiornamenti del menu

Prossimi Passi¶

• Sistema Punti — Come vengono usati i punti per gli acquisti pasti
• Reporting e Analisi — Metriche delle prestazioni del ristorante

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